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“给我拿一个奶油夹心面包，再来一杯豆浆。”天天上小学四年级的鹏鹏都会到离家不远的面包房买早餐，然后边走边吃去上学。
 
城市中，类似鹏鹏这样吃早餐的学生不在少数。几乎在每个住宅小区的附近，都有一家或几家面包房，并且面包品种繁多，竹炭纤维面包、海带面包、蓝莓夹心面包……
 
记者随意走进几家面包房发现，一般加盟连锁店都会有经营许可证和卫生许可证等，而一些小的面包作坊几乎属于少证或无证经营。
 
实在，面包只是我们日常食物之一，米、面、奶、蛋、菜……这些是我们每个人天天都离不开的。那么这些食物的安全如何得以保证呢？
 
食物安全首先体现在检测技术上
 
当前，谈起食物安全的题目，良多人天然而然都会想到去年6月1日正式实施的《中华人民共和国食物安全法》。 三聚氰胺仍有“三忧”共有 73 人关注过本贴
 
“这只是在尺度上的划定，假如没有检测技术，首先你不知道一种食物是不是有不安全因素，其次你无法知道这种不安全因素的程度如何，这才是导致人们长期受到食物安全困扰的原因之一。”河北省廊坊食物工程学校讲师郭亚建接受《科学时报》记者电话采访时说。
 
的确，食物营养卫生知识贫乏直接影响着公家对食物安全的关注度，再加上大量化肥、农药、兽药等化学品的使用又从源头上给食物质量安全带来了隐患。
 
在我国，从国家、省级到市县级检测机构约有数千家实验室和数十万检测技术职员，这就泛起了如何保证检测数据同一可靠的题目。
 
中国计量科学研究院李红梅曾撰文以为，假如没有一个同一的、资源充分的国家食物安全计量溯源体系为其提供可靠性与可比性的支撑，就会产生无效的丈量结果，造成分析丈量资源的极大铺张，甚至由此导致错误的决议计划而引起无法估量的后果。 德图红外测温仪
 
检测试剂的出产缺乏监管
 
食物检测技术的水平高低直接影响着食物的安全程度。而检测技术的精准是需要高质量的检测试剂产品和仪器的支持。
 
于是，一些企业开始正视对食物安全检测设备的研发。除了进行湿度、洁净度等物理量丈量外，一些化学及生化分析仪器包括紫外线、可见光、荧光、原子吸收等分光光度计，以及气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪、微生物检测仪器、生化分析仪器等、快速检测仪器等开始在食物安全检测方面得以应用并推广。
 
“实在，海内专注于食物安全检测出产试剂盒或仪器的大型企业并不是良多，并且部门产品在不乱性和敏捷度方面也需要进步。”北京阿匹斯生物有限公司总经理刘军在接受记者电话采访时说。
 
刘军绝不隐讳地指出，海内因为缺乏食物检测试剂出产的参考体系导致了食物检测试剂的质量良莠不齐。“假如选用海内外的统一原料试剂对统一食物进行检测，就可能得出不同的结果。”
 
北京华安麦科生物技术有限公司总经理柳家鹏对刘军的上述观点表示赞同。
 
“但我一直对食物安全检测试剂的市场布满决心信念，固然因为缺乏政府对企业出产资质的同一监管，现在很难形成一个像医疗体外诊断试剂一样相对规范成熟的市场，这些方面在一定程度上也制约了企业的快速晋升发展。”柳家鹏说。
 
建立信息资源共享平台
 
在我国，食物安全的监管职能分属于食物药品、农业、卫生、质检、工商等部分，形成了多部分治理的格式，不同部分分管食物（食品）链的不同环节，这种以分段治理为主，品种治理为辅的监管体系体例，造成食物安全监管气力和监管资源分散，不能形成监管协力和长效监管机制。
 
“往往一个产品需要重复检修，有时候还会泛起不同部分之间互不承认检修结果的现象，既铺张检修资源，又增加食物企业的本钱。”郭亚建说。
 
郭亚建建议，鉴戒药品检修的模式，工商、卫生、农业部分下属的检修机构整合到一起，成立专门的食物安全检测机构，专门负责食物安全的检测，同时强化食物出产企业在安全方面的责任，划定所有的食物都应当检修合格后方可出厂。检测机构加强对市场上的食物进行抽检，抽检合格的免收检测费，分歧格的收取检测费，同时对抽检的结果按期在新闻媒体上宣布，或建立一个同一的信息发布平台，各相关监管部分之间关于食物安全的信息都在这一平台上发布。