水活性是决定产品货架期的其中一个重要参数，在食品行业中广泛应用。在方便面的生产中，方便面饼和酱包的保质期同时决定了产品整体的货架期。在天津康师傅公司就曾经发表过对酱包的水活性进行控制而达到既可以保持风味，又可以延长保质期的目的。

    研究表明，当水活度值在0.65至0.7之间的时候，酱包既可以保持鲜度，又可以达到要求的保质期。食品企业通过研发不同配方的酱料，进行水活性的测量，可以确定合适的酱料配比；同时品质部也可以通过进行水活性的测量确保产品品质的稳定。

对于方便面生产企业来说，研发和质检进行水活性的测量样品数量较多，需要多达数十个水活性探头同时进行测量，以保证正常的研发和质检进程。

罗卓尼克生产的台式多通道水活性测量仪，每台主机可连接最多4个探头，同时具备快速测量模式，最快可在5分钟内达到平衡。例如天津康师傅工厂就采购了十几台台式多通道水活性测量仪，同时进行大量的样品测试。台式水活性测量仪配合软件使用，可以对所有的测量数据进行保存和数据处理，帮助使用者更好地进行研发管理和质检数据处理。